人们的健康与生活密不可分,而营养均衡与食品安全贯穿其中。食品安全是指保障食品不受污染,不产生有害物质,不致疾病。营养均衡则是指摄入足够多元化的营养成分,维持身体需求与健康指标。那么,如何保证食品安全与营养均衡呢?
从营养均衡角度出发,首先需要了解人体需要哪些营养成分。人体需要的营养成分可以分为宏量营养和微量营养。宏量营养包括碳水化合物、蛋白质、脂肪等,主要提供身体能量和组织建设,这些宏量营养清单包括各种谷物、蔬菜、肉类、鱼类等。而微量营养包括维生素、矿物质、水分等,虽然需要量不大,但是却是人体正常生理功能所必需的,这些微量营养清单包括各类水果、蔬菜、豆类、奶制品等。
同时,确保摄入多元化的食物也是保证营养均衡的基本要求。因此在饮食过程中,应该合理搭配食物,比如说在每餐搭配粗杂粮(高纤维)、蛋白质(肉、蛋、奶制品)、蔬菜、水果(高维生素)等。这样的搭配可以避免偏食,补充不同食物所含营养成分,同时也利于减少过多食用某些食材而引起的膳食营养不均衡。
但是保证营养均衡不等于保证食品安全。在真正的食品安全要求上,不同的食物和饮品的标准显然也不尽相同。虽然事关人们的身体健康,但是食品安全问题在世界各国的想法和操作方法都不一。在国内,食品安全问题一直备受关注,比如造假、添加不良物质等问题不时发生,而一些不良行为者的无耻行径往往使人倍感无力。
为了保证食品安全,首先应该了解食品加工和保存的规范操作。每种食物的加工和保存方式都不尽相同,对于不同的食品材料需要了解其作用、特性和高效的保鲜方式。此外,在购买和食用食物时应该注意检查产品标签和来源,尽量避免购买来源不明或者不存在生产日期和过期日期的食物。最好选择放心的品牌或者有质量保证较好的商场购买。
如果消费者担心食品包装上的生产日期、过期日期以及产品来源等信息没有提供,可以选择相关部门公布的抽检合格产品名称作为参考。这种选择不但在保证食品安全的基础上避免了浪费,同时也减少了购买不健康或者不可靠食品的可能性。在餐饮业中,食品安全问题属于“零容忍”,商户必须注重食品安全和餐饮卫生,引导消费者客观、公正地做出选择。
总之,保证食品安全和营养均衡需要顾及多个方面,消费者可以从平日饮食和餐饮选择方面入手。供应商和商户应该配合产业企业监管部门的相关政策通知,规范生产、保鲜、运输以及销售等环节,提高产品安全保障的质量和力度。在处理食品安全问题时,建立完善安全加强监管机制也是十分必要的。各级省市上下一致,共同合作,有力地保障了人民的身体健康。