如今，随着生活水平的提高，越来越多的人注重食品的质量和安全。而食品添加剂和防腐剂作为保障食品品质和延长保质期的重要物质，也引起了不少消费者的关注。然而，食品添加剂和防腐剂并非从始至终都是百害无一利，选择正确的食品添加剂和防腐剂，并正确使用，是保障自身安全和健康的重要方法。
一、 食品添加剂
食品添加剂是指为改善食品品质、外观、口感、营养和保护食品等方面而添加的单一或多种化学物质。常见的食品添加剂包括色素、调味剂、酸味剂、硅酸盐、乳化剂等。
选择正确的食品添加剂非常重要。消费者在购买含有食品添加剂的食品时，应该仔细阅读包装上的成分表，确认食品添加剂的含量和种类并注意是否存在禁用的食品添加剂。
同时，消费者还应关注自身过敏体质及健康状况，避免食用可能会引发过敏反应或疾病的食品添加剂。如果有任何不确定的情况，最好咨询专业医生或食品专家。
此外，正确使用食品添加剂也是至关重要的。在食品添加剂的标准用法和使用剂量之内，食品添加剂几乎不会对人体健康造成危害。但如果对食品添加剂的使用没有了解或使用不当，会增加患某些疾病的风险。因此，消费者应采取正确的保存方式，正确的烹饪方法，并减少食品中添加剂的摄入量。
二、 防腐剂
防腐剂是指在食品生产过程中为防止其腐败、污染，保护食品质量和延长保质期而加入的化学物质。常见的防腐剂有硫酸盐、合成抗氧化剂、亚硝酸盐、酚类等。
与选择和使用食品添加剂类似，正确选择和使用防腐剂也是非常重要的。由于防腐剂的添加可以延长食品的保质期和使用寿命，但过量或者误用会对人体造成损害，因此，消费者应避免购买添加了过多防腐剂的食品，并应选择质量有保证的食品。
与食品添加剂不同的是，一些食品中本身就自带一些防腐的物质。如橄榄油、蜂蜜等，自身拥有抗氧化效果，所以不需要添加防腐剂。因此，在选择食品时，也要注意食品本身的特性，适当减少摄入含有大量防腐剂的食品。
另外，消费者还应注意防腐剂的使用方法和剂量。正确使用防腐剂不仅能延长食品的保质期，还能够对避免食品受到细菌、霉菌和其他污染物的污染，保障了人们的食品安全。正确保存和正确烹饪食物也有助于减少食品中添加剂的摄入。
总之，选择正确的食品添加剂和防腐剂，以及正确使用，是保障人类健康的重要措施。我们应该时刻关注食品安全问题，尽可能选择无添加、无污染、天然健康的食品，并注意防范因食品污染带来的危害。