近年来，维生素和微量元素在人们的日常膳食中越来越受到关注。它们是维持人体正常生理功能所必需的营养素，缺乏会导致多种健康问题和疾病。那么，如何才能科学地摄取维生素和微量元素呢？
一、多食用富含维生素和微量元素的食物
膳食来源是摄取维生素和微量元素的主要途径。富含维生素的食物包括动物内脏、蛋类、奶制品、绿叶蔬菜、水果等。例如，动物肝脏富含维生素A，鳟鱼、三文鱼等含有丰富的维生素D，瘦肉、豆腐等含有丰富的维生素B1，植物油、坚果等含有丰富的维生素E。富含微量元素的常见食物有：猪肝、鲜贝、虾、鸡肉、蛋类和谷类等，这些食物中含有丰富的铁、锌、铜、硒等微量元素。
二、加工和烹调技巧
维生素和微量元素在加工和烹调过程中容易被破坏，导致损失。如维生素C易被氧化，所以蔬菜水果在切割后尽快食用；铁在遇到酸性物质时易被氧化，因此增加食用适量的酸性食物可帮助提高铁的吸收率；还有一些微量元素的吸收需要维生素的辅助，如钙离子和维生素D一起出现有助于钙的吸收。
三、合理搭配食物
不同食物中的营养素相互作用和互相配合，有助于人体对这些营养素的吸收利用。例如，富含维生素C的柑橘类水果可以帮助身体更好地吸收铁、锌等微量元素；同时，可以通过合理的膳食搭配，避免食物中的一些成分相互干扰，如奶制品中的钙可以抑制铁的吸收。
四、补充剂
对于一些人来说，膳食摄入足够的维生素和微量元素是一项较为困难的任务。此时可以考虑使用维生素和微量元素补充剂。但需要注意的是，长期大量使用维生素和微量元素补充剂可能会增加某些营养素的过量摄入风险，这对健康也会带来一定的负面影响。
综上，科学地摄取维生素和微量元素是维持人体健康必不可少的一部分。除了多食用富含维生素和微量元素的食物外，还要注意加工和烹调技巧、合理搭配食物以及适当使用补充剂。希望每位读者都能在日常生活中重视这些营养素的摄入，以保持身体健康。