氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是人体必需的营养素之一，其性能与作用十分丰富和重要。本文将从蛋白质代谢的角度，介绍氨基酸的性能与作用。
1. 维持人体正常生理功能
氨基酸是构成人体蛋白质的基础，也是构成细胞器、酶、激素等生物大分子的必须成分。因此，维持人体正常生理功能的基础，就是氨基酸的存在和充足供应。当人体缺乏某些氨基酸时，会导致蛋白质的合成受阻，影响人体正常发育、生长和免疫功能，甚至会影响到某些酶和激素的合成和功能。
2. 调节生物代谢和能量供应
氨基酸是人体内负责进行生物代谢的分子之一，通过与其他分子进行酶促反应，参与到人体的代谢过程当中。同时，氨基酸还可以在代谢过程中转换为其他化合物，如葡萄糖、脂肪酸和 ATP 等，为人体提供能量与物质。因此，氨基酸的供应和平衡是维持人体代谢和能量供应的关键。
3. 增强身体免疫力和抗疲劳能力
氨基酸是构成人体免疫系统的重要部分，能够调节人体的免疫反应和抵御病原体的侵袭。同时，氨基酸还可以提高人体的耐力和抗疲劳能力，预防运动性疲劳和肌肉损伤。因此，氨基酸的补充可以帮助人们提高身体的免疫力和体能训练的效果。
4. 促进肌肉生长和修复
氨基酸是构成人体肌肉组织的关键分子，尤其是其中的支链氨基酸（BCAA），可促进肌肉蛋白质的合成和肌肉细胞增生。在完成高强度运动或受到肌肉损伤后，补充氨基酸可以促进肌肉组织的修复和再生，缩短恢复期和减轻肌肉疲劳。
总之，氨基酸在人体蛋白质合成和代谢过程中起着重要的作用，其供应和平衡能够直接影响到人体的生长、发育、代谢、免疫力和运动表现等方面。因此，人们应该注意膳食结构的合理搭配，增加氨基酸的摄入，以保证身体的健康和活力。