矿物质是指人体需要的微量元素，数目较少但却不可或缺，它们是维持人体正常生理功能所必需的。在日常饮食中，矿物质虽然只需要摄入极少的量，但却对人体的健康发挥着不可忽视的作用。因此，对于矿物质的了解和补充是营养课堂中不可缺少的一部分。
矿物质的种类非常多，比较常见的有钙、镁、铁、锌、硒等。钙是骨骼健康所必需的营养素，缺钙会导致骨质疏松。铁是人体重要的氧气运输者，缺铁会导致贫血。锌能够促进儿童生长发育，增强免疫力。硒是一种强力的抗氧化物质，具有抗氧化、抗肿瘤等作用。
矿物质摄入过少会引起多种健康问题，尤其是孕妇、儿童、老年人等生长发育期和代谢功能较弱的人群更易出现矿物质缺乏症。因此，日常饮食中应加强对矿物质的摄取。对于儿童来说，可以选择适量的奶制品和鱼类以补充钙和锌；对于运动员来说，应该多食用一些含钾的食物，如香蕉，以补充运动后流失的矿物质。同时，要注意矿物质之间的相互作用，过多摄入一种矿物质可能会影响其他矿物质的吸收利用。
综上所述，矿物质是人体健康不可或缺的重要营养素。在营养课堂中，应该加强对矿物质的宣传和普及，让人们了解各种矿物质的作用和补充方法，从而更好地维护自己的健康和生活质量。